清真牛羊肉春季草原牛羊肉为什么不好吃？

经营了许多年的清真牛羊肉也总结了很多经验，最近客户反映为什么3、4月的牛羊肉不好吃，在这里小编可以肯定的告诉大家3、4月份内蒙宰杀的牛羊肉肯定是最不好吃的，原因小编来讲一讲。

内蒙古牛羊肉好吃美味又营养大家都知道。但是相对北京的消费者而言内蒙牛羊肉的缺点也很明显；

第一：肥油肥肉多。

解释：肥肉肥油多是内蒙古牛羊的一大特点，因为地处中国最冷的的北方，生长在高寒草原的牛羊为了御寒，体内的脂肪含量必然高于其他地方的牛羊，这是必然；

第二：牛羊肉里的含血量比其他牛羊肉略微高一点点。

解释：内蒙古宰杀牛羊都采用掏心杀羊法，这是蒙古族的传统，原因是第一最好的保存牲畜的鲜血灌血肠，第二蒙古族认为掏心杀羊法能让羊少受痛苦，第三蒙古牧民觉得带一点点血牛羊肉烹饪后味道更加的鲜美好吃）

第三：内蒙草原牛羊肉质季节差异大，秋冬季的内蒙古牛羊肉好吃，其他季节的不太好吃。

解释：牛羊在高寒的内蒙古草原只有678三个月才能吃到鲜美的牧草，其他时间只能吃干草料或者其他混合饲料苟延残喘过冬。内蒙草原上一只80斤的羊经过缺吃少喝的冬季春季后饿的只剩50斤了，春季这样体质虚弱的羊肉必定不会好吃。

我来说一下内蒙古牛羊的生长过程。

每年的234月份是牛羊的接羔产仔季节，小羊小牛大批的诞生，随后内蒙的天气逐渐转暖，经过一冬天的缺吃少喝的牛羊身体虚弱消瘦，容易生病，所以4月底开始防疫驱虫，保证牛羊健康。5月初防疫结束，牛羊渐渐有了活力。6月底草原牧草生长出来，牛羊疯狂的昼夜采食，身体快速成长体重迅速增加，这个季节的牛羊肉比春季好吃了。草原牧场里6789月优质的牧草给牛羊提供了丰富营养，牛羊长得又肥又壮。8月底草原牧草逐渐枯萎，9月草原开始秋季防疫，所有牲畜要打疫苗，迎接冬季到来。

内蒙所有牧区10月中旬开始进入屠宰季节，这时候的牛羊肉质最好最鲜美，因为夏季这里最好最丰美的牧草所带来的营养被牛羊吃下吸收，在身体里沉淀下来。12月底，屠宰季节结束，怀孕母羊和种羊又迎来漫长难熬的草原冬季。（根据牧区牧养流程得到结论是1、2、3、4月的牛羊瘦弱，肉缺乏营养，必然不好吃。5月防疫季节，牛羊肉不能吃。6、7、8、9月是牛羊的生长期，肉质营养很好，味道逐渐好吃美味。10、11月是内蒙草原牛羊肉最好吃美味的季节，营养丰富味道鲜美天下无双。）

因此坦诚建议大家，2、3、4、5、6月的内蒙现宰杀牛羊肉确实不好吃，不值得选择。总体看来，内蒙古草原牧养全系的牛羊肉肥肉率高，肉品质的季节局限性很大，不能满足大多数城市消费者的要求。从优点上看内蒙古草原牧养牛羊肉营养价值极高，味道独特鲜美，生长环境极佳。这些远远不是平原地区牛羊肉可以比的。

读完小编的总结，大家应该对内蒙牛羊肉有所了解了，根据自己的需求和喜好选择属于自己的美味牛羊肉吧。内蒙牛羊肉肯定不是性价比最好的，但从肉的品质上来说可能是国内非常非常好的肉羊肉品类。